產區介紹
產區總覽 Regional Overview
中國精品葡萄酒版圖橫跨乾旱與冷涼兩端。新疆是公認最早種植葡萄與釀酒的地區，歷史逾二千四百年；寧夏賀蘭山東麓年降雨量僅193.4毫米，靠黃河與高山雪水灌溉；雲南香格里拉葡萄園升至海拔一千七百至二千八百米；山東蓬萊面向渤海，冬季不必埋土；東北冷涼區以桓仁冰酒列入中歐地理標誌協定名單。由砂礫、淡灰鈣土到褐土與棕壤，風土差異決定品種選擇與酒體結構。
本導覽另收錄五個特色產區，其共同定位如下。這五個產區皆位於中國北方邊緣，均不在寧夏賀蘭山東麓、山東煙臺等主流量產區之列：武威（河西走廊葡萄酒，2012 年獲地理標誌產品保護）與烏海（烏海葡萄，2008 年獲全國首批農產品地理標誌登記）屬乾旱區；桓仁（桓仁冰酒，2006 年獲地理標誌產品保護）與通化（通化山葡萄酒，2005 年獲地理標誌產品保護）屬寒冷區，分別以冰酒與山葡萄酒見長；太谷則以 1997 年創辦的精品酒莊怡園為代表。規模小、品種或品類集中是它們的共同特徵。
China's boutique wine map runs from arid to cool-climate extremes. Xinjiang is the country's earliest grape-growing and winemaking region, with more than 2,400 years of history. Ningxia's Helan East Foothills receive only 193.4 mm of annual rainfall, irrigated by the Yellow River and mountain snowmelt. Shangri-La in Yunnan lifts its vineyards to 1,700–2,800 metres. Penglai in Shandong faces the Bohai Sea, where vines need no winter burial. Further north-east, Huanren icewine is listed under the China–EU GI Agreement. From gravel and calcareous soils to cinnamon earths and brown soils, these differences shape variety choice and wine structure.
Five further niche regions are covered in this guide, and this is their shared positioning. All five sit on China's northern fringe, outside the mainstream Ningxia (Helan Mountain) and Shandong (Yantai) regions. Wuwei (Hexi Corridor Wine, GI protection 2012) and Wuhai (Wuhai Grapes, among the first national agri-GI registrations in 2008) are arid zones; Huanren (Huanren Icewine, GI protection 2006) and Tonghua (Tonghua Mountain Wine, GI protection 2005) are cold-climate areas known for icewine and mountain wine respectively; Taigu is defined by Grace Vineyard, founded in 1997. Small scale and a narrow variety or product focus are their common traits.
寧夏賀蘭山東麓 Helan East Foothills, Ningxia
賀蘭山東麓位於北緯37°43′至39°05′，屬中帶乾旱區的典型大陸性氣候。全年日照2,851至3,106小時，年降雨量僅193.4毫米。土壤以淡灰鈣土與沙壤土為主，pH值低於8.5，土層約40至100厘米，通透性好。
8月轉色期晝夜溫差達10至15℃，糖分與酚類物質同步累積。地理標誌品質技術要求列明紅葡萄為赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠，白葡萄為霞多麗、雷司令、貴人香。
Helan East Foothills lies between 37°43′N and 39°05′N in a mid-latitude arid zone with a classic continental climate. Sunshine reaches 2,851–3,106 hours a year while rainfall averages just 193.4 mm. Soils are light grey calcareous and sandy loam with a pH below 8.5 and a rooting depth of roughly 40–100 cm, giving good drainage.
Day–night temperature swings of 10–15°C during the August veraison help sugar and phenolics ripen together. The GI technical specification lists Cabernet Sauvignon, Merlot and Cabernet Gernischt as the red varieties, with Chardonnay, Riesling and Italian Riesling as the whites.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 寧夏回族自治區，北緯37°43′–39°05′的中帶乾旱區。國家地理標誌產品保護產地範圍涵蓋石嘴山市平羅縣，銀川市賀蘭縣、西夏區、金鳳區、永寧縣，吳忠市青銅峽市、紅寺堡區，中衛市中寧縣。
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 紅葡萄——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿輒／梅洛（Merlot）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）；白葡萄——霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、貴人香（Italian Riesling）。以上為地理標誌產品質量技術要求所列品種。
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 中帶乾旱區典型大陸性氣候；年降雨量193.4毫米，年日照2,851–3,106小時，年均≥10℃有效積溫1,534.9℃，7–9月有效積溫961.6℃；土壤為淡灰鈣土、沙壤土，部分含礫石，pH值<8.5，土層厚40–100厘米。
- 代表酒莊 / Notable wineries: 中糧長城葡萄酒（寧夏）有限公司（2021年獲核准使用「賀蘭山東麓葡萄酒」地理標誌專用標誌）；寧夏怡園酒莊、賀蘭亭酒莊、聯合農科丹麓酒莊、望月石酒莊、銀川鋮鋮酒莊、萊恩堡葡萄酒業（2023年獲核准使用專用標誌）；立蘭酒莊、維加妮酒莊、洛娜河谷酒莊（2023年柏林葡萄酒大獎賽冬季賽中國區三枚大金獎）。
- 地理標誌 / GI or PGI status: 「賀蘭山東麓葡萄酒」——(1) 經原國家質檢總局2011年第14號公告批准實施地理標誌產品保護；(2) 列入《中歐地理標誌協定》中國地理標誌清單（葡萄酒類，歐盟註冊類型 PGI，文件編號 PGI-CN-2714）；(3) 2022年經國家知識產權局公布列入國家地理標誌產品保護示範區籌建名單。
新疆天山北麓 Tianshan North Foothills, Xinjiang
天山北麓沿天山北坡形成西起石河子、瑪納斯，東至阜康的百餘公里產業帶，位於北緯43至45度，屬中溫帶乾旱區大陸性氣候：光照充足、空氣乾燥、晝夜溫差大，降雨量小，病蟲害少。
本區依靠天山冰川融水灌溉，屬綠洲灌溉型農業；戈壁礫石砂壤土呈弱鹼性，富含鉀、鈣。
The Tianshan North Foothills appellation follows the northern slopes of the Tianshan range, forming a belt of over a hundred kilometres from Shihezi and Manas in the west to Fukang in the east, between 43°N and 45°N. The climate is a continental type typical of the temperate arid zone: abundant sunshine, dry air, wide day–night temperature swings and little rain, so fruit is less prone to rot and disease pressure is low.
Vineyards are irrigated by glacial meltwater from the Tianshan, making this an oasis-irrigation region. The gravelly sandy loam is slightly alkaline and rich in potassium and calcium.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 新疆維吾爾自治區天山北麓，涵蓋昌吉州（昌吉市、瑪納斯、呼圖壁）、塔城地區烏蘇市及兵團第八師石河子市、第六師五家渠市、第十二師；為新疆四大葡萄酒主產區之一，並被定位為全國最大的葡萄原酒、葡萄蒸餾酒供應基地與中高檔葡萄酒產業集聚區。
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬瑟蘭（Marselan）、品麗珠（Cabernet Franc）、小味兒多（Petit Verdot）、美樂（Merlot）、西拉（Syrah）、黑比諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin Blanc）、白比諾（Pinot Blanc）。
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 溫帶大陸性乾旱氣候，年降雨量約189.2毫米，年日照約2,800小時，晝夜溫差約15–20℃；礫石砂壤土、弱鹼性、富鉀鈣；依賴天山冰川融水灌溉（綠洲灌溉型農業）。
- 代表酒莊 / Notable wineries: 中信尼雅／中信國安葡萄酒業（瑪納斯，旗下尼雅、西域品牌）；張裕、中糧長城、王朝酒業已於瑪納斯落戶；當地特色酒莊包括香海國際酒莊、印象戈壁、華興莊園。
- 地理標誌 / GI or PGI status: 未查到「天山北麓葡萄酒」已獲國家地理標誌保護產品批准的可靠來源；《新疆維吾爾自治區葡萄酒產業「十四五」發展規劃》明確提出「鼓勵產區申報國家地理標誌產品」，相關申報工作仍在推進。另：2017年天山北麓瑪納斯小產區獲中國酒業協會認證，為國內首個「中國葡萄酒小產區」（全國第一個「釀酒葡萄認證小產區」）。
雲南香格里拉 Shangri-La, Yunnan
香格里拉產區位於雲南迪慶藏族自治州，地處「三江並流」世界遺產核心區，葡萄園沿金沙江與瀾滄江河谷分布，海拔1,700至2,800米。屬寒溫帶山地季風氣候，河谷形成乾熱小氣候，全年降雨量僅300至600毫米，蒸發量遠大於降雨，冬季不需埋土防寒。
高海拔帶來強光照與強紫外線，成酒總花色苷含量可達國內其他產區的1.5至2.0倍，呈深寶石紅帶紫羅蘭色調。土壤依海拔呈階梯狀分布，褐土在雲南境內僅迪慶州有分布；1876年法國傳教士在德欽茨中村建堂並種下葡萄。
Shangri-La sits in Diqing Tibetan Autonomous Prefecture, Yunnan, at the heart of the "Three Parallel Rivers" World Natural Heritage site. Vineyards run along the Jinsha and Lancang river valleys at 1,700–2,800 metres. The climate is a cold-temperate mountain monsoon type, with the valleys creating hot, dry microclimates: annual rainfall is only 300–600 mm while evaporation far exceeds it, and vines need no winter burial.
High altitude brings intense light and ultraviolet radiation, so sugar and phenolics accumulate more fully; total anthocyanin levels can reach 1.5–2.0 times those of other Chinese regions, giving a deep ruby colour with violet tints. Soils form "stepped" bands by altitude, with cinnamon earths found in Yunnan only in Diqing. In 1876 French missionaries planted vines beside the church at Cizhong, Deqin county.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 雲南省迪慶藏族自治州，滇、川、藏三省區交界，世界自然遺產「三江並流」核心區；葡萄園集中於德欽縣金沙江、瀾滄江河谷，海拔1,700–2,800米（園區最低約1,800米、最高約2,890米）。
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、威代爾（Vidal）、黑比諾（Pinot Noir）；另有約150年前由法國傳教士傳入的「玫瑰蜜」等早期品種。
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 寒溫帶山地季風氣候，河谷為乾熱小氣候；全年降雨量300–600毫米（德欽部分鄉鎮約300毫米），蒸發量約為降雨量的10–12倍；全年日照1,743–2,187小時；冬不需埋土防寒；土壤依海拔呈九個分布帶，褐土在雲南境內僅迪慶州有分布。
- 代表酒莊 / Notable wineries: 敖雲酒莊（LVMH／酩悅軒尼詩，德欽縣升平鎮阿東村，另於西當、斯農、朔日共四個村落擁有314個地塊，2013年首個年份）；霄嶺酒莊（瀾滄江上游河畔，海拔約2,100米，2014年首個年份）；香格里拉酒業股份有限公司（「聖域」）。
- 地理標誌 / GI or PGI status: 未查到以葡萄酒名義註冊的國家地理標誌保護產品；核心產地德欽縣申報的地理標誌證明商標「德欽葡萄」據報導於2023年1月獲國家知識產權局核准註冊。
山東蓬萊 Penglai, Shandong
蓬萊位於山東半島北海岸，介於北緯37°25′至37°50′，陽光、沙礫、海洋兼備，與波爾多、納帕谷等同列「世界七大葡萄海岸」。產區屬海洋性氣候，全年無霜期逾200天，年均降水量約592毫米、年日照約2,852小時，是國內少數冬季不需埋土防寒的產區。
成熟期長，採收前降雨明顯減少，晚熟品種能避開7至8月降水高峰。土壤以棕壤為主，pH值約6.3、含沙約30%，嶺坡梯田透氣性好且礦物質豐富。主栽赤霞珠、霞多麗，另有馬瑟蘭、小味兒多、小芒森，酒風清新雅致、平衡爽淨。
Penglai sits on the north coast of the Shandong Peninsula (37°25′–37°50′N), combining sun, sand and sea — the "3S" formula that ranks it among the world's seven great wine coasts. The maritime climate brings mild winters, roughly 592 mm of annual rainfall and about 2,852 hours of sunshine; it is one of the few Chinese regions where vines need no winter burial.
Ripening is slow, and rainfall drops sharply before harvest, so late-ripening varieties avoid the July–August rains. Soils are mainly brown earths with a pH of about 6.3 and around 30% sand; terraced slopes drain well and are mineral-rich. Penglai is one of China's earliest wine-grape areas, planted mainly to Cabernet Sauvignon and Chardonnay alongside Marselan, Petit Verdot and Petit Manseng.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 山東省煙臺市蓬萊區，山東半島北海岸（東經120°35′–121°18′、北緯37°25′–37°50′）；「世界七大葡萄海岸」之一，是國內發展釀酒葡萄種植最早的產區之一；蓬萊「一帶三谷」獲中國酒業協會「中國葡萄酒小產區」認證，為繼新疆瑪納斯之後國內第二個、山東省第一個獲認證的產區。
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、馬瑟蘭（Marselan）、小味兒多（Petit Verdot）、小芒森（Petit Manseng）。
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 海洋性氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，冬季不需埋土防寒；1971–2003年氣象統計：年均降水量592.0毫米、年日照2,852.2小時、年均氣溫12.5℃、年活動積溫4,164.0℃、全年無霜期216天；土壤以棕壤為主（佔全市利用面積78%），pH值約6.3、含沙約30%，土類包括棕壤、褐土、潮土與風沙土。
- 代表酒莊 / Notable wineries: 煙臺張裕（1892年由張弼士創辦的全國第一個工業化釀酒公司，蓬萊設有葡萄基地與原酒基地）、中糧長城葡萄酒（煙臺）、華東百利酒莊（蓬萊）。
- 地理標誌 / GI or PGI status: 「蓬萊海岸葡萄酒」於2018年註冊為國家地理標誌證明商標，並入選2022年度山東省地理標誌產品保護示範區籌建名單（煙臺市首個省級示範區）；蓬萊所屬煙臺市的「煙臺葡萄酒」列入《中歐地理標誌協定》中國地理標誌清單（葡萄酒類，歐盟註冊類型 PGI，文件編號 PGI-CN-2716）。未查到「蓬萊海岸葡萄酒」單獨列入中歐協定的記載。
河北昌黎 Changli, Hebei
昌黎位於河北省東北部、秦皇島市西南部，地處北緯39度，瀕臨渤海、背靠燕山。燕山南坡阻擋北來寒流，渤海暖流增溫加濕，1月平均最低氣溫維持在零下8至9℃，極端最低約零下17℃；夏季降水集中於7至8月，入秋後乾爽、晝夜溫差大，葡萄可從容成熟。
碣石山與渤海之間的山前沖積扇以棕褐色沙壤土與礫石為主，土層疏鬆透氣又保水，pH值約5.40至6.07，呈弱酸性。1981年引入赤霞珠，其後陸續引進其他品種；1983年這裡釀出新中國第一瓶乾紅葡萄酒。
Changli lies in north-east Hebei, south-west of Qinhuangdao, on the 39th parallel between the Bohai Sea and the Yanshan mountains. The southern Yanshan slopes block cold northern fronts while warm Bohai currents add heat and humidity, keeping January minimums around −8 to −9°C with extremes near −17°C. Rain falls mainly in July and August, after which autumn turns dry with wide day–night swings.
The alluvial fan below Mount Jieshi is dominated by brown sandy loam and gravel: loose and airy yet moisture-retentive, with a slightly acidic pH of about 5.40–6.07. Cabernet Sauvignon was introduced in 1981, followed by further varieties. In 1983 the region produced New China's first dry red wine.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 河北省秦皇島市昌黎縣，北緯39度，瀕臨渤海、背靠燕山；2000年8月獲命名「中國乾紅葡萄酒之鄉」「中國釀酒葡萄之鄉」「中國乾紅葡萄酒城」；昌黎所屬的碣石山產區獲中國酒業協會小產區認證，為中國第三個獲該認證的產區。
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為代表品種，另有品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）、梅鹿輒（Merlot）、黑比諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）等。
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 燕山南坡背山面海，冬季1月平均最低氣溫-8至-9℃、極端最低約-17℃；夏季降水集中於7–8月，入秋乾爽、晝夜溫差大；碣石山與渤海間的山前沖積扇以棕褐色沙壤土與礫石為主，pH值5.40–6.07，呈弱酸性。
- 代表酒莊 / Notable wineries: 中糧華夏長城葡萄酒有限公司（華夏酒莊）；朗格斯酒莊、金士酒莊、茅臺鳳凰莊園、耿氏酒堡、樂活酒莊、嘉泰酒莊等。1983年產出中國第一瓶乾紅葡萄酒（北戴河牌）。
- 地理標誌 / GI or PGI status: 2002年昌黎葡萄酒成為中國第一個葡萄酒原產地域保護產品（原產地域產品保護）；其後納入國家地理標誌產品保護體系，國家知識產權局2026年第690號公告（2026年8月31日）仍核准中糧華夏長城葡萄酒有限公司等企業使用地理標誌專用標誌；2005年盧龍縣、撫寧縣被列入昌黎葡萄酒國家地理標誌產品保護範圍。未查到昌黎葡萄酒列入《中歐地理標誌協定》清單。
甘肅武威 Wuwei, Gansu
武威古稱涼州，位於祁連山北麓、騰格里沙漠南緣，海拔約 1,400–1,700 米。溫帶大陸性乾旱氣候，年均氣溫約 7.7℃，年降水量僅 127–200 毫米；土壤為微鹼性礫質沙壤土，依祁連山雪水灌溉。
冷涼乾燥令晚熟品種難以成熟，卻成就了黑比諾（Pinot Noir）。莫高是國內少數以黑比諾為主力品種的酒莊；產區亦種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，以及霞多麗、雷司令、白比諾。
Wuwei — Liangzhou in antiquity — lies at the northern foot of the Qilian Mountains on the edge of the Tengger Desert, at 1,400–1,700 metres. Its continental desert climate gives an average annual temperature of about 7.7°C and only 127–200 mm of rain a year; vines grow in slightly alkaline gravelly sandy loam irrigated by Qilian snowmelt.
The cool, dry conditions defeat late-ripening varieties but suit Pinot Noir. Mogao remains one of the few Chinese estates to make Pinot Noir a flagship variety. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Cabernet Gernischt are also planted, alongside Chardonnay, Riesling and Pinot Blanc.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 河西走廊葡萄酒產區（涵蓋武威、張掖、酒泉、嘉峪關）的核心與龍頭；武威是國家命名的「中國葡萄酒城」，古稱涼州
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 黑比諾 Pinot Noir（核心品種）、赤霞珠 Cabernet Sauvignon、品麗珠 Cabernet Franc、蛇龍珠 Cabernet Gernischt、梅鹿輒 Merlot、霞多麗 Chardonnay、雷司令 Riesling、白比諾 Pinot Blanc、白玉霓 Ugni Blanc（白蘭地品種）
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 溫帶大陸性乾旱（沙漠）氣候，祁連山北麓、騰格里沙漠南緣；海拔 1,400–1,700 米；年均氣溫約 7.7℃；年降水量 127–200 毫米；無霜期 160–170 天；採收季晝夜溫差 14–18℃；土壤以礫質沙壤土為主，微鹼性、含鈣高，灌溉取自祁連山雪水與地下水。地理標誌文件規定的立地條件為海拔 1,000–1,800 米、石灰性沙礫土至沙壤土、pH 7.5–8.5
- 代表酒莊 / Notable wineries: 莫高（涼州區黃羊河農場，1983 年建園，甘肅首家高檔葡萄酒企業）、威龍（涼州）、蘇武（民勤）、三十八度葡萄酒莊（民勤）、天馭、香酩
- 地理標誌 / GI or PGI status: 「河西走廊葡萄酒」經原國家質檢總局2012年第111號公告批准實施地理標誌產品保護，保護範圍為武威、金昌、張掖、酒泉、嘉峪關5市、14個縣市區的116個鄉鎮和農林場，武威市涼州區黃羊鎮、清源鎮、黃羊河農場等均在列；2022 年，國家知識產權局公告核准武威三十八度葡萄酒莊使用地理標誌專用標誌
山西太谷 Taigu, Shanxi
太谷位於晉中盆地東北部、太原以南的黃土高原上，葡萄園分布在太行山與呂梁山之間的緩坡，平均海拔 870–950 米。屬大陸性氣候，乾旱少雨，年均氣溫 9.8℃，年降水量約 450 毫米，日照強烈、晝夜溫差大；深厚沙壤土排水良好。
1997 年，陳進強與法國詹威爾在波爾多學者 Denis Boubals 協助下創辦怡園酒莊，1998 年種下從法國引進的十萬多株葡萄苗。酒莊以赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、霞多麗、白詩南起家，2006 年起引入馬瑟蘭（Marselan）、阿里亞尼考（Aglianico）等小眾品種。
Taigu sits on the Loess Plateau south of Taiyuan, in the north-east of the Jinzhong Basin. Vineyards occupy gentle slopes between the Taihang and Lüliang ranges at 870–950 metres. The continental climate is dry with abundant sunshine and wide day–night temperature swings; the average annual temperature is 9.8°C with roughly 450 mm of rain, and deep sandy loam soils drain freely.
In 1997, Chen Jinqiang and French partner Janvier founded Grace Vineyard here with guidance from Bordeaux scholar Denis Boubals, planting more than 100,000 French vine cuttings in 1998. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Chardonnay and Chenin Blanc came first; Marselan and Aglianico followed from 2006.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 山西精品葡萄酒的核心產區，以太原盆地／晉中太谷為中心；山西是中國最早試驗釀酒的產區之一，太原以南的清徐縣早在約 2,000 年前已有釀酒記載；當地並無法定產區體系
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 赤霞珠 Cabernet Sauvignon、梅鹿輒 Merlot、品麗珠 Cabernet Franc、霞多麗 Chardonnay、白詩南 Chenin Blanc、黑比諾 Pinot Noir（1998 年首批種植）；馬瑟蘭 Marselan 與阿里亞尼考 Aglianico（2006 年起）、西拉 Syrah、雷司令 Riesling
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 大陸性氣候，四季分明、乾旱少雨、日照強烈、晝夜溫差大；葡萄園平均海拔 870–950 米；年均氣溫 9.8℃、七月均溫 23℃；年均降雨約 450 毫米；深厚沙壤土，排水良好，適合根系向下生長
- 代表酒莊 / Notable wineries: 怡園酒莊 Grace Vineyard（1997 年創辦，1998 年首批種植 3,000 多畝，分布於酒莊周邊東賈村、東卜村、內賈村、郝村四個村莊）。山西其他代表性酒莊（清徐、戎子）不在太谷縣境內
- 地理標誌 / GI or PGI status: 未查到與「太谷葡萄酒」或「山西葡萄酒」相關的國家地理標誌產品保護。山西省與葡萄相關的地理標誌為「清徐葡萄」（太原市清徐縣，2013 年經農業部批准登錄為農產品地理標誌產品），屬鮮食葡萄，並非葡萄酒 GI
內蒙古烏海 Wuhai, Inner Mongolia
烏海位於內蒙古西部，黃河穿城而過，與烏蘭布和沙漠交匯，緯度約 40°、海拔約 1,500 米。屬典型乾旱氣候，日照充沛、降水稀少，土壤以沙質為主，葡萄園靠黃河引水灌溉；冬季嚴寒，藤蔓每年須埋土越冬。
產區以赤霞珠、梅樂為主，並種植蛇龍珠（Cabernet Gernischt，DNA 研究證實即佳美娜 Carmenere），也以霞多麗、賽美蓉、雷司令釀白葡萄酒。
Wuhai lies in western Inner Mongolia where the Yellow River crosses the Ulan Buh Desert, at roughly 40°N and 1,500 metres. The climate is arid with abundant sunshine and very little rain; soils are mainly sandy and vineyards depend on Yellow River irrigation. Winters are bitterly cold, so vines must be buried each year.
Cabernet Sauvignon and Merlot lead, alongside Cabernet Gernischt — shown by DNA studies to be Carmenere — while Chardonnay, Sémillon and Riesling make the whites.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 中國西北乾旱區的沙漠新興產區，是「世界沙漠葡萄酒大賽」永久舉辦地；已建成沙漠原生態葡萄酒莊 4 個
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 赤霞珠 Cabernet Sauvignon、梅樂／梅洛 Merlot、蛇龍珠 Cabernet Gernischt（DNA 研究證實為佳美娜 Carmenere）；白葡萄霞多麗 Chardonnay、賽美蓉 Sémillon、雷司令 Riesling
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 緯度約 40°、海拔約 1,500 米；乾旱氣候、陽光充沛、降水稀少；土壤以沙質為主，依賴黃河引水灌溉；冬季寒冷，葡萄藤須埋土越冬
- 代表酒莊 / Notable wineries: 漢森酒莊 Hansen（漢森酒業集團成立於 2001 年，現任董事長撖建平，2001 年釀造首個年份；2007 年獲中國 AA 級有機認證）、吉奧尼酒莊、陽光田宇國際酒莊、雲飛酒莊
- 地理標誌 / GI or PGI status: 「烏海葡萄」於 2008 年成為全國首批農產品地理標誌登記產品，2015 年獲地理標誌證明商標專用權（註冊號第 14429829 號）。烏海葡萄酒本身未查到國家地理標誌產品保護
遼寧桓仁 Huanren, Liaoning
桓仁位於遼寧東部長白山餘脈，主產區在桓龍湖湖區，約北緯 41°、海拔 380 米。依山傍水形成夏季溫暖、冬季寒冷而不乾燥的湖區小氣候：年降水量 800–900 毫米，無霜期約 142 天；土壤以棕壤為主，偏酸性（pH 5.5–6.5）。
2001 年，桓仁自加拿大引進 5,000 株威代爾（Vidal Blanc）冰葡萄種苗，試栽於北甸子鄉長春溝村；此後以威代爾為主力，另有品麗珠、雷司令等試驗品種。12 月上中旬湖區穩定出現 -8℃ 低溫，葡萄在枝上自然結冰，釀成金黃色、甜潤爽口的冰酒。
Huanren lies in eastern Liaoning on the spurs of the Changbai Mountains, its main zone around Huanlong Lake at about 41°N and 380 metres. The lake setting creates a microclimate with warm summers and cold but not dry winters: 800–900 mm of rain a year, around 142 frost-free days, and mainly brown soils at pH 5.5–6.5.
In 2001 Huanren imported 5,000 Vidal Blanc icewine vines from Canada, trialled in Changchungou village, Beidianzi township. Vidal Blanc now dominates, with Cabernet Franc and Riesling under trial. In mid-December the lake zone reliably reaches -8°C, freezing grapes on the vine into golden, honeyed icewine.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 中國冰酒核心產區，因具備「冰雪、湖泊、陽光」三大冰葡萄生長要素而被譽為「黃金冰谷」，是世界主要冰酒產區之一；冰葡萄酒產量佔世界總量一半以上
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 威代爾 Vidal Blanc（佔產區冰葡萄種植面積 95% 以上，亦為地理標誌規定的品種）；品麗珠 Cabernet Franc（2007 年里雅酒莊引入）、雷司令 Riesling（試種，因氣候潮濕表現不佳）
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 桓龍湖湖區、約北緯 41°、海拔 380 米；年降水量 800–900 毫米；年日照 2,381.6 小時；無霜期約 142 天；土壤為棕壤、草甸土和水稻土，偏酸性 pH 5.5–6.5；12 月上中旬可穩定達到 -8℃。地理標誌文件規定土壤為棕壤類型、pH 6.0–8.0、有機質含量不低於 1%
- 代表酒莊 / Notable wineries: 張裕黃金冰谷冰酒酒莊（2006 年入駐桓仁，建設 5,000 畝威代爾葡萄園）、遼寧五女山米蘭酒業、桓仁里雅冰酒酒莊、思帕蒂娜冰酒莊園、桓龍湖、維格那、蔡龍麟
- 地理標誌 / GI or PGI status: 「桓仁冰酒」經原國家質檢總局2006年第221號公告批准實施地理標誌產品保護；地理標誌保護範圍為遼寧省桓仁滿族自治縣北甸子鄉現轄行政區域；地理標誌規定品種為威代爾，採收要求 -8℃ 氣溫穩定超過 6 小時後採收乾凍果實、葡萄汁含糖量 ≥36%；並列入《中歐地理標誌協定》中國地理標誌清單（葡萄酒類）。桓仁冰酒產業另擁有地理標誌保護集體商標 1 個
吉林通化 Tonghua, Jilin
通化位於吉林省東南部長白山區，鴨綠江河谷為山葡萄集中種植區，約北緯 41°。屬中溫帶濕潤氣候，無霜期 125–150 天，年降水量 700–900 毫米，土壤 pH 5.5–7。
這裡是山葡萄（Vitis amurensis）之鄉：野生山葡萄極耐寒，可耐 -40℃ 低溫，冬季無需埋土。當地自 1930 年代起工業化釀酒，先後選育雙優、雙紅、左山一等品種；「北冰紅」由中國農科院特產研究所育成，可釀出深寶石紅色冰酒。
Tonghua sits in the Changbai Mountains of south-eastern Jilin, with the Yalu River valley the main concentration for mountain grapes, at around 41°N. The temperate, humid climate gives 125–150 frost-free days and 700–900 mm of annual rainfall, with soils around pH 5.5–7.
This is the home of Vitis amurensis. Wild mountain grapes tolerate about -40°C and need no winter burying. Commercial winemaking began here in the 1930s, and breeders later released varieties such as Shuangyou, Shuanghong and Zuoshanyi. Beibinghong, bred by the Chinese Academy of Agricultural Sciences, is used to make a deep ruby icewine.
重點 Key facts
- 產區定位 / Appellation status: 中國山葡萄酒核心產區，地處長白山區；山葡萄為釀酒主要原料，鴨綠江河谷（集安、柳河一帶）為集中種植區
- 主要葡萄品種 / Key grape varieties: 野生山葡萄 Vitis amurensis；選育山葡萄「雙優」、「雙紅」、「左山一」；雜交山葡萄「公釀一號」；冰酒專用山葡萄品種「北冰紅」Beibinghong（由中國農業科學院特產研究所於 1995 年以左優紅為母本、山-歐 F2 代品系 84-26-53 為父本雜交選育，2008 年通過吉林省農作物品種審定委員會審定；可耐受約 -40℃ 低溫，在吉林集安鴨綠江河谷冬季無需埋土防寒；延遲至 12 月上旬採收的樹上冰凍果含可溶性固形物 35.2%–37.0%，出汁率 16.3%–23.1%；所釀冰酒呈深寶石紅色，具蜂蜜、杏仁及乾果類香氣）
- 氣候與土壤 / Climate & soil: 東經 125°15′–126°44′、北緯 40°52′–42°49′；年均氣溫 3–5℃；年日照 2,400–2,500 小時；有效積溫 2,500–3,014℃；無霜期 125–150 天；年降水量 700–900 毫米；森林覆蓋率 62.9%；土壤多為山林黑鈣土、栗鈣土及棕色森林土，pH 5.5–7；地理標誌要求海拔 400–1,000 米
- 代表酒莊 / Notable wineries: 通化葡萄酒股份有限公司（通葡股份）、通化通天酒業、通化天池葡萄酒、通化聖大葡萄酒、得珍源（均為「通化山葡萄酒」地理標誌核准企業）
- 地理標誌 / GI or PGI status: 「通化山葡萄酒」於 2005 年 12 月 28 日獲原國家質檢總局批准實施地理標誌產品保護（公告 2005 年第 186 號）；保護範圍為吉林省通化市現轄行政區域；對應國家標準為 GB/T 20820-2007《地理標誌產品 通化山葡萄酒》（國家標準全文公開系統，標準狀態：現行）